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8、下列哪种说法是正确的？
A．蛋白质的变性是空间结构被破坏，理化性质不变。
B．蛋白质变性是指一级结构被破坏，理化性质未变。
C．蛋白质的变性是指一级结构和空间结构同时被破坏，溶解度降低。
D．蛋白质的变性是指蛋白质的空间结构未破坏，但生物活性丧失。
参考答案和解析
氨基酸是组成蛋白质的基本单位;氨基酸通过脱水缩合连成肽链;蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子;各种氨基酸残基按一定的顺序排列
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