考题
下列不属于冷冻甜食的点心是( )。A.苏夫力B.布丁C.木司D.泡夫
考题
“巴伐利亚胶冻”又称(),是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。
A.木司B.奶冻C.奶油胶冻D.果冻
考题
苏夫力有两类,一类是冷苏夫力,另一类是()苏夫力。
A.结块B.室温C.冷冻D.热
考题
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。
A.木司B.果冻C.奶油D.风味蛋糕
考题
是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A.巴菲B.果冻C.冷苏夫力D.布丁
考题
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。此题为判断题(对，错)。
考题
巴菲是一种以()和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A、鸡蛋B、面粉C、糖粉D、牛奶
考题
是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。A.果冻B.泡夫C.苏夫力D.木司
考题
是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。A.塔B.泡芙C.果冻D.木司
考题
是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。A.果冻B.泡芙C.苏夫力D.木司
考题
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、果汁、面粉B、糖、水C、果汁、淀粉D、糖、面粉
考题
()是完全靠竭力结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A、泡芙B、慕斯C、果冻D、巴菲
考题
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
考题
()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品A、果冻B、札干C、糖水D、糖粉膏
考题
木司、排、泡夫、塔、冷热苏夫力、（）等是甜品均为糕饼类。
考题
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是（）。A、木司B、果冻C、奶油D、风味蛋糕
考题
下列不属于冷冻甜食的点心是（）。A、苏夫力B、布丁C、木司D、泡夫
考题
（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A、巴菲B、果冻C、冷苏夫力D、布丁
考题
果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁，结力，水、糖和食用色素等原料加工而成。
考题
果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
考题
冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、（）、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。
考题
冷冻甜食中，冻苏夫力与（）从口味到口感都有明显的区别，在制作时，不可混为一谈。A、木司B、巴菲C、布丁D、泡夫
考题
“巴伐利亚胶冻”又称（），是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。A、木司B、奶冻C、奶油胶冻D、果冻
考题
（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、木司B、冷苏夫力C、巴菲D、果冻
考题
（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。A、果冻B、泡夫C、苏夫力D、木司
考题
（）是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。A、塔B、泡夫C、果冻D、木司
考题
苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是（）苏夫力。A、结块B、室温C、冷冻D、热
考题
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
