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酿造水中含（）、（）、OHˉ离子较多或由于麦芽质量差，含酸性盐类太少，不能使麦芽醪的pH达到最佳，此时经常采用加酸的方法来改良。

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考题 碱度表示水中含OH_、CO32－、()量及其他一些弱酸盐类量的总和。 A.CL-B.HCO3_C.NO₃⁻
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考题 盐类的水解作用是盐的()与水电解出来的H＋离子或OH离子生成弱酸或弱碱,使溶液中H＋离子或OH－离子浓度增大而显酸性或碱性的现象。 A、原子B、分子C、离子
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考题 酸性最强的游离蒽醌是A、含羧基者B、含二个或二个以上β-OH者C、含一个β-OH者D、含二个或二个以上α-OH者E、含一个α-OH者
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考题 羟基蒽醌类化合物的酸性强弱顺序排列正确的是A、含COOH>含2个β-OH>含1个β-OH>含2个α-OH>含1个α-OHB、含COOH>含2个β-OH>含2个α-OH>含1个β-OH>含1个α-OHC、含COOH>含2个α-OH>含1个α-OH>含2个β-OH>含1个β-OHD、含COOH>含1个β-OH>含1个α-OH>含2个β-OH>含2个α-OHE、含COOH>含2个α-OH>含1个α-OH>含2个β-OH>含1个β-OH
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考题 硫酸盐、硝酸盐、亚铁盐类药物（ ）A、含钙、镁、铁等金属离子的中药B、含雄黄类的中药C、含酸性较强的中药D、含鞣质较多的中药E、含蜂蜜等成分的中药与上述药物不宜联用的西药为
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考题 A.含钙、镁、铁等金属离子的中药 B.含雄黄类的中药 C.含酸性较强的中药 D.含鞣质较多的中药 E.含蜂蜜等成分的中药上述药物不宜联用的西药为：硫酸盐、硝酸盐、亚铁盐类药物
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考题 酸性最强的游离蒽醌是A.含二个或二个以上α-OH者B.含一个α-OH者C.含一个β-OH者D.含二个或二个以上β-OH者E.含羧基者
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考题 羟基蒽醌类化合物的酸性强弱顺序排列正确的是A.含COOH>含2个β-OH>含1个β-OH>含2个α-OH>含1个α-OHB.含COOH>含2个β-OH>含2个α-OH>含1个β-OH>含1个α-OHC.含COOH>含2个α-OH>含1个α-OH>含2个β-OH>含1个β-OHD.含COOH>含1个β-OH>含1个α-OH>含2个β-OH>含2个α-OHE.含COOH>含2个α-OH>含1个α-OH>含2个β-OH>含1个β-OH
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考题 6、啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有 、浸出糖化、双醪糖化、外加酶糖化法。
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