不属于蛋糕烘烤模具。A.塔形糕饼套模B.西饼圈C.花边饼圈D.高身圆形饼模

题目内容（请给出正确答案）

不属于蛋糕烘烤模具。

A.塔形糕饼套模

B.西饼圈

C.花边饼圈

D.高身圆形饼模

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考题是半成品及成品刻压模具。A.鸭形饼模B.面团印花模C.英文及数字模具D.排模

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考题西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液

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考题不是蛋糕装饰的模具及用具。A.奶油挤花嘴B.奶油挤花袋C.糕饼装饰切割器D.动物形糕饼刻压模

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考题烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。 A、面包、蛋糕、酥点、饼类B、包类、蛋糕、酥点、饼类C、面包、蛋糕、水油皮类的品种D、包类、蛋糕、水油皮类的品种

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考题下列何种产品一定要使用高筋面粉A.海绵蛋糕B.比薩饼C.白面包D.天使蛋糕

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考题乳沫类小西饼依照蓬松介质可分为（）A．脆硬性小西饼B．海绵类小西饼C．松酥类小西饼D．酥硬性小西饼

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考题 2、塔可饼饼皮食用前＿＿＿口感更佳。A．烘烤B．冷藏C．揉捻D．煎制

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考题【判断题】蛋糕油炸甜圈饼（多纳兹）使产品膨大的原料是酵母。A．Y.是B．N.否

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考题乳沫类小西饼依照蓬松介质可分为软性小西饼和蛋白类小西饼

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