适合碱发的干货原料为海产软体动物。此题为判断题(对，错)。

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适合碱发的干货原料为海产软体动物。

此题为判断题(对，错)。

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考题适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。此题为判断题(对，错)。

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考题适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。此题为判断题(对，错)。

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考题将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()

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考题适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。A、完全不同B、根本不同C、基本相同D、完全相同

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考题碱发就是把干货原料放入碱中,利用碱的电离作用,达到涨发的目的。() 此题为判断题(对，错)。

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考题涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。 A、烤发B、碱发C、蒸发D、气发

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考题适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。A.油发B.火发C.水发D.碱发

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考题适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。A.较多B.较低C.丰富D.较高

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考题适合碱发的干货原料均为()软体动物。A.江产B.河产C.海产D.水产

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