薯类面坯虽( )，但流散性大。A.可塑性强B.延伸性强C.可塑性差D.弹性强

题目内容（请给出正确答案）

薯类面坯虽( )，但流散性大。

A.可塑性强

B.延伸性强

C.可塑性差

D.弹性强

参考答案

考题薯类面坯虽然可塑性强,但是()。 A.延伸性强B.疏散性大C.筋力强D.疏散性小

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考题薯类面坯无弹性、韧性、()。 A.可塑性B.疏散性C.软性D.延伸性

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考题薯类面坯可塑性差,疏散性大。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作主坯工艺中,如果欲提高面坯的( ),可在主坯中适量加些盐。 A.可塑性B.柔软性C.流散性D.弹性

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考题主坯工艺中加入适量的盐,能够增加面筋的( )。 A.可塑性B.弹性C.比延伸性D.流散性

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考题浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( ),又有良好的( )。 A.弹性可塑性B.弹性韧性C.韧性延伸性D.延伸性可塑性

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考题普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全，适宜做大众化的食品。A.可塑性强B.延伸性大C.可塑性差D.韧性强

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考题面筋蛋白质含量多的面粉，( )差，但筋力大，不易流散。A、弹性B、可塑性C、韧性D、延伸性

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考题下列关于土粒的说法，（）是正确的A砂粒通透性强，无可塑性、粘结性和粘着性，保水肥力弱B砂粒通透性差，可塑性、粘结性和粘着性强，保水肥力强C粘粒通透性差，可塑性、粘结性和粘着性强，保水保肥力强D粘粒通透性弱，无可塑性、粘结性和粘着性，保水保肥力差

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