蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过()烘烤后成熟。 A、低温B、中温C、高温D、先高温在低温

题目内容（请给出正确答案）

蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过()烘烤后成熟。

A、低温

B、中温

C、高温

D、先高温在低温

参考答案

考题饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为()、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞节饼干等。 A、水果饼干B、干果类饼干C、混酥饼干D、清酥饼干

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考题类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。A.清蛋糕B.混酥C.蛋清D.圣诞节

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考题饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、( )等。A.蛋黄类饼干B.干果类饼干C.花色饼干D.圣诞饼干

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考题蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过( )烘烤后成熟。A.低温B.中温C.高温D.先高温再低温

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考题调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，( )打发至浓稠坚硬。A.高速B.中速C.低速D.先低速后高速

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考题调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至( )。A.全部混合均匀B.糖粒全部溶化C.浓稠柔软D.浓稠坚硬

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考题调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用( )搅匀即可。A.高速B.中速C.慢速D.先高速后慢速

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考题饼干按照原料的使用及制作工艺可分为：混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

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考题 19、饼干按照原料的使用及制作工艺可分为：混酥类饼干、清酥类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

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