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传统膳食中的小豆粥、腊八粥、豆沙包、八宝饭都是充分发挥了蛋白质的互补作用的经典搭配,营养很好。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循蛋白质互补的（）原则。
A.食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好
B.搭配的种类愈少愈好
C.搭配的种类愈多愈好
D.食用时间愈近愈好，同时食用最好
E.食用时间愈远愈好，同时食用最不好
考题
案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。
上述案例中利用了（ ）。A.氮平衡原理
B.氨基酸平衡原理
C.蛋白质互补原理
D.营养均衡原理
考题
中国民间传统八宝粥的食用体现了营养学中的那种道理：A．正氮平衡B．蛋白质的互补作用C．氨基酸模式D．酸碱平衡理论E．四气五味学说
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