对酒头调味酒论述正确的是()。 A、从发酵状态良好的窖池选取B、酒头浑浊不能做调味酒C、可以有糟臭、霉烂邪杂味D、浑浊是混入了部分酒尾

题目内容（请给出正确答案）

对酒头调味酒论述正确的是()。

A、从发酵状态良好的窖池选取

B、酒头浑浊不能做调味酒

C、可以有糟臭、霉烂邪杂味

D、浑浊是混入了部分酒尾

参考答案

考题选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。 A、三个月B、半年C、1年D、2年

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考题调味酒分为()。 A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、酒头调味酒

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考题酒头调味酒可提高基础酒的前香。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 “调味酒”的复杂度大于一般酒。() 此题为判断题(对，错)。

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考题酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 “调味”酒的复杂大于一般酒。此题为判断题(对，错)。

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考题醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。 ()

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考题陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。此题为判断题(对，错)。

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考题 14、（）应采用陶坛储存，以保持调味酒的质量和独特个性。A．大宗酒B．基础酒C．调味酒D．优级酒

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