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多选题
如遇到顾客要求全部取消预订，预订人员应该做好的工作包括（　　）。
A

询问顾客取消预订的原因

B

在预订控制表上作出调整

C

把宴会预订取消的信息通知有关部门

D

扣押顾客交付的押金

E

在宴会预订单上盖上“取消”印后记下取消预订的原因

参考答案

参考解析
解析：
宴会预订变更包括宴会预订的全部取消和部分变更。其中，如顾客要求全部取消预订，预订人员应该做好如下工作：①询问顾客取消预订的原因，尽量挽回生意；②在预订控制表上作出调整，在宴会预订单上盖上“取消”印，并记下取消预订的日期和要求，取消人姓名以及接受取消宴会预订的员工姓名；③把宴会预订取消的信息通知有关部门；④如是重要和大型宴会，应填写“取消宴会预订报告”。
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