考题
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、发酵酸度
考题
牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
考题
乳品工业中测定的酸度为（）A、固有酸度B、总酸度C、发酵酸度
考题
牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A、新鲜程度B、稳定性C、固有酸度D、发酵酸度
考题
牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）
考题
以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？
考题
请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
考题
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）
考题
乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。
考题
试介绍砷斑法测定豆粉中砷含量的原理和操作步骤。
考题
问答题请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
考题
填空题食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。
考题
多选题牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。A新鲜程度B稳定性C固有酸度D发酵酸度
考题
填空题牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
考题
问答题试介绍砷斑法测定豆粉中砷含量的原理和操作步骤。
考题
填空题乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。
考题
判断题牛乳中有两种酸度：外表酸度和真实酸度。牛乳的总酸度为外表酸度与真实酸度之和。A
对B
错
考题
判断题牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下，乳品工业所测定的酸度就是总酸度。（）A
对B
错
考题
问答题写出食品中酸度的测定方法的原理及操作步骤。
考题
单选题乳品工业中测定的酸度为（）A
固有酸度B
总酸度C
发酵酸度
考题
多选题牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。A蛋白质B柠檬酸盐C磷酸盐D发酵酸度
考题
问答题试介绍测定牛乳中发酵酸度的原理和方法？
考题
问答题以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？
