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冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

  • A、1
  • B、2
  • C、3
  • D、4

参考答案

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考题 冷制凉食的卫生问题( )除外。A、切配后的食品尽快食用B、装盘的冷菜不宜久放C、距食用时间越短越好D、果蔬类原料用清水冲洗即可
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考题 调制物理膨松面坯,抽打好的蛋液放入面粉后,只能使用抄拌的方法,不能搅拌,抄拌时间()。 A.越长越好B.不宜过长C.不宜过短D.越短越好
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考题 冷制凉食的卫生问题不包括______。 A.切配后的食品尽快食用B.装盘的冷菜不宜久放C.距食用时间越短越好D.所用器具在厨房内可任意选用
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考题 启动柴油机后,怠速时间(),以免燃烧不好,产生积炭,影响柴油机正常工作。 A、越长越好B、越短越好C、不宜过长D、不宜过短
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考题 中间料斗卸料时间较佳值。（）A、越长越好B、越短越好C、不宜设置太长D、与时间没关系
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考题 塑料注射成型过程中，通常塑件冷却与螺杆进行塑化在时间上是（）。A、先塑化后塑件冷却B、先冷却后塑化C、冷却与塑化时间重叠D、冷却与塑化时间无关
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考题 根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品热加工后，应进行速冷处理，冷却速率应满足（）A、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤4hB、食品中心温度由57℃降至10℃以下所需时间应≤2hC、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤6h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2hD、食品中心温度由57℃降至5℃以下所需时间应≤4h，且食品中心温度由57℃降至21℃所需时间应≤2h
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考题 握手时间（）A、越短越好B、越长越好C、在三、五秒之内D、与女士握手时间不宜过长
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考题 钢材加热至800～1000℃并保持一段时间后在空气中自然冷却的热加工过程叫做（）。
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考题 变压器切除冷却器后的最长运行时间不得超过（）A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时
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考题 对于结晶型塑料，（）结晶度越高。A、冷却速度越快B、冷却速度越慢C、保压时间越长D、保压时间越短
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考题 柴油机在启动后，怠速时间（），以免燃烧不好，产生积碳，影响柴油机正常工作。A、越长越好B、越短越好C、不宜过长D、不宜过短
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考题 冬季转仓时，粮食与（）接触的时间越久，冷却效果越好。
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考题 冬季转仓时，粮食在仓外的输送作业线越短，则冷却效果就越好。
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考题 单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括（）。A、加工用设施、设备工具是否清洁B、食物热加工中心温度是否大于70℃C、10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热D、食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
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考题 罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）冷却的方法，以免玻璃罐爆裂。
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考题 罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
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考题 关于压力治疗原则，以下正确的是（）A、持续时间越长越好B、持续时间越短越好C、使用至瘢痕成熟时即可D、每日持续时间越长越好E、每日持续时间越短越好
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考题 下列关于食品冷藏的说法错误的是（）。A、冷藏温度越接近冻结温度则贮藏期越长B、冷藏室内空气中水分含量越低越好C、宰后的牛肉不宜在过短时间内快速冷却D、贮藏室内空气流速愈大，食品水分蒸发率也相应增大
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考题 热加工对食品品质的影响，影响热加工时间的因素，热加工时间的推算方法？
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考题 为了减小冰瘤，在周期加热防冰中应该使：（）A、加热时间越长越好，加热功率越小越好B、加热时间越短越好，加热功率越大越好C、保持冷却时间与加热时间的比值为常数D、加热时间和加热功率都是越大越好
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考题 填空题罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
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考题 多选题握手时间（）A越短越好B越长越好C在三、五秒之内D与女士握手时间不宜过长
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考题 多选题关于压力治疗原则，以下正确的是（）A持续时间越长越好B持续时间越短越好C使用至瘢痕成熟时即可D每日持续时间越长越好E每日持续时间越短越好
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考题 填空题钢材加热至800～1000℃并保持一段时间后在空气中自然冷却的热加工过程叫做（）。
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考题 单选题冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。A 1B 2C 3D 4
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考题 填空题罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）冷却的方法，以免玻璃罐爆裂。
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