网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

()是指对已经过初加工原料的切割成形和桨臃工作。


参考答案

更多 “()是指对已经过初加工原料的切割成形和桨臃工作。” 相关考题
考题 执行农业生产电价的秸秆初加工用电是指个人或单位对秸秆进行捡拾、切割、粉碎、打捆、压块、深加工等工作程序的用电() 此题为判断题(对,错)。

考题 对初加工后的原材料进行切割成形的指的是()。 A.精加工B.初加工C.深加工D.细加工

考题 面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。

考题 编写菜单、制定原料计划、干货涨发、馅料预制、原料初加工等都是宴席的筹备工作。

考题 原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。

考题 原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行()成形的工艺。A、切配B、分割C、初步处理D、切割加工

考题 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和()初加工的卫生。A、动物原料B、植物原料C、常用原料D、蛋类原料

考题 对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料,按照烹凋的不同要求,根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量,准确地进行分档切割的方法是叫()。A、分档取料B、原料初加工C、灵活用料D、分割原料

考题 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

考题 净料是指经过初加工处理的原料。

考题 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、()、分档过程中的卫生。A、宰杀B、冲泡C、加热D、成形

考题 烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的()。A、一致性B、完整性C、多样性D、成形性

考题 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、()过程中的卫生。A、加热B、分档C、调味D、清洗

考题 刀工是对菜肴原料进行切割,使之成为()所需要的基本形体。A、食用B、菜肴成形C、组配菜肴D、冷菜拼摆

考题 原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。A、切配B、切割C、加工处理D、切割的加工

考题 原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。A、厨师B、操作人员C、运用刀具D、初加工人员

考题 ()是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。A、切配B、初步加工C、原料初加工D、原料切割成形

考题 蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质,将经过初加工后的原料放入锅中加热,使其达到一定的成熟度的过程。

考题 厨房食品原料初加工是指()。A、对购进的所有的原始原料,如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程B、食品原料的选择C、明确原料的出净标准D、明确产品特点及质量标准

考题 初加工指原料的宰、杀、涨发等加工工作。()

考题 深加工是指对已经初加工的原料进行()。A、宰杀B、洗涤C、切割成型,浆腌D、解冻

考题 以下属于厨房生产工艺流程的是()A、原料的验收B、原料的初加工C、原料的切割与配份D、以上都对

考题 判断题原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。A 对B 错

考题 填空题()是指对已经过初加工原料的切割成形和桨臃工作。

考题 单选题深加工是指对已经初加工的原料进行()。A 宰杀B 洗涤C 切割成型,浆腌D 解冻

考题 判断题初加工指原料的宰、杀、涨发等加工工作。()A 对B 错

考题 单选题厨房食品原料初加工是指()。A 对购进的所有的原始原料,如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程B 食品原料的选择C 明确原料的出净标准D 明确产品特点及质量标准