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食品材料的质构和流变性是其内部分子和原子间相互作用力的宏观表现。键合原子间的吸收力有键合力；非键合原子间、基团间和分子间的吸收力有（）、氢键和其它作用力。
参考答案
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考题
在粘结吸附理论中，下列哪一项不正确A、粘结作用是粘结剂与被粘物在界面区相互吸引而产生的B、粘结包括物理吸附和化学吸附C、粘结剂和被粘物分子和原子间的相互作用力共同产生粘结力D、粘结中化学键包括共价键、离子键和氢键E、分子间作用力普遍存在于所有粘结体系中
考题
在粘结吸附理论中，下列不正确的是A、粘结作用是粘结剂与被粘物在界面区相互吸引而产生的B、粘结包括物理吸附和化学吸附C、粘结剂和被粘物分子和原子间的相互作用力共同产生粘结力D、粘结中化学键包括共价键、离子键和氢键E、分子间作用力普遍存在于所有粘结体系中
考题
以下关于粘结的叙述哪项不正确A、粘结力的大小取决于粘结剂和被粘物的表面结构和形态B、所有粘结体系中普遍存在化学键力、分子间作用力、静电吸引力和机械作用力C、粘结作用是粘结剂与被粘物分子在界面区上相互吸引而产生的D、固体的表面能越大，粘结强度就越大E、化学键力是由原子或离子间的相互作用力而产生
考题
下列关于粘结的叙述不正确的是A、粘结力的大小取决于粘结剂和被粘物的表面结构和形态B、所有粘结体系中普遍存在化学键力、分子间作用力、静电吸引力和机械作用力C、粘结作用是粘结剂与被粘物分子在界面区上相互吸引而产生的D、固体的表面能越大，粘结强度就越大E、化学键力是由原子或离子间的相互作用力而产生
考题
大电流导体附近钢构发热的最主要原因是（）。A导体的发热辐射到钢构上；B由于较大的电动力，导体内部分子间的作用力做功，导致导体变热；C钢构处在较强的磁场环境当中，其内部产生较大的磁滞和涡流损耗而发热；D钢构周围的电场强度较大，使内部正负电荷的运动能力增强，相互撞击发热。
考题
单选题固体表面和表面附近的分子或者原子之间的作用力与分子间的作用力是不同的，分子间作用力的范围只有几个分子直径的距离，大约为（）。A
0.3—0.5nmB
0.3—5umC
3—5nmD
0.03—0.05nm
考题
单选题在粘结吸附理论中，下列不正确的是（）A
粘结作用是粘结剂与被粘物在界面区相互吸引而产生的B
粘结包括物理吸附和化学吸附C
粘结剂和被粘物分子和原子间的相互作用力共同产生粘结力D
粘结中化学键力包括共价键、离子键和氢键力E
分子间作用力普遍存在于所有粘结体系中
考题
单选题两个分子从靠近得不能再靠近起，距离逐渐增大，直到它们间的相互作用力可忽略为止，在这一过程中分子力的描述不正确的是（）。A
分子间的斥力逐渐减小B
分子间的引力逐渐减小C
分子间相互作用力的合力逐渐减小D
分子间相互作用力的合力先是减小到零，然后增大到某一最大值，又减小到零
考题
判断题处于材料界面上的原子受到材料内部原子和外部介质分子（或原子）的作用力，其作用力不平衡。A
对B
错
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