考题
下列品种属于内蒙内味的土特产原料是()。A.鱼制品B.猪肉制品C.奶制品D.蛋制品
考题
家兔、鼠、牛、羊、虎、豹、狼等都属于哺乳动物。()
考题
为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是( )。A、牛、羊、猪肉等B、鱼蛋类C、谷薯类D、大豆及其制品
考题
炭疽最主要的传染源是 ( )
A、病人B、病原携带者C、猪、牛、羊等食草动物D、肉食动物E、哺乳动物
考题
蒙菜制作采用的原料一般多为()。A.羊类B.牛类C.奶类D.羊、牛、奶及制品类
考题
蒙古族传统食品分为白食和红食两种，其中红食在蒙古语里叫（ ），是牛、羊等牲畜的肉制品。A.午托伊德
B.查干伊德
C.乌兰伊德
D.猛干伊德
考题
膳食中钙的最好来源是（）A、豆类及豆制品B、蛋类及蛋质品C、肉类及肉制品D、乳类及乳制品
考题
家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是（）。A、牛头B、猪脑C、羊肚D、牛肝
考题
下列食物中钙最好的来源是（）。A、奶及奶制品B、肉及肉制品C、蔬菜D、水果
考题
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A、预处理B、脱水C、保藏成熟D、腌制
考题
洞穴壁画的题材主要有牛、羊、马、鹿、猛犸、熊等大型哺乳动物。
考题
日本分体吸虫寄生于人和牛、羊、猪、犬等几乎所有哺乳动物的（）和（）的血管内，造成宿主不同程度的损害。
考题
西餐中的配菜主要是由（）制作的。A、动物性原料B、植物性原料C、乳制品D、肉制品
考题
下列品种属于内蒙内味的土特产原料是（）。A、鱼制品B、猪肉制品C、奶制品D、蛋制品
考题
酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主。A、鸡B、牛C、羊D、家畜
考题
家畜是指人类为满足肉、乳、毛皮以及担负劳役等需要，经过长期饲养而驯化的哺乳动物。
考题
家畜类原料清洗方法中，“灌洗法”主要适用的原料是（）。A、牛肝B、兔头C、猪肺D、羊肚
考题
西餐中的配菜大多以乳制品、肉制品等作为配菜。
考题
膳食中钙的最好来源是（）A、豆类及豆制品B、蛋类及蛋制品C、肉类及肉制品D、乳类及乳制品
考题
乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
考题
明胶是制备胶囊壳的首选原料，由猪或牛等大型哺乳动物的皮、骨或肌腱经加工分离出胶原，水解而得到的一种蛋白质。
考题
多选题凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。A预处理B脱水C保藏成熟D腌制
考题
单选题下列食物中钙最好的来源是（）。A
奶及奶制品B
肉及肉制品C
蔬菜D
水果
考题
判断题乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。A
对B
错
考题
单选题肉制品中的多氯联苯主要来源于（ ）。A
B
C
D
E
考题
判断题畜类原料是指动物性原料中的哺乳类动物原料及其制品，主要包括家畜、野畜（野生兽类）、畜肉制品、乳及乳制品。（）。A
对B
错
考题
填空题（）是从猪、牛、羊等哺乳动物的胰腺中提取得到的一种混合酶制剂。
