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单选题
在微生物酶系统不受变性影响的温度范围内，水温上升就会使微生物活动旺盛，就能（）反映速度。
A
不变
B
降低
C
无关
D
提高
参考答案
参考解析
解析：
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考题
低温对微生物的影响包括（）。A、温度下降，酶活性随之下降，物质代谢减缓，微生物的生长繁殖就随之减慢。B、由于各种生化反应的温度系数不同，降温破坏了原来的协调一致性，影响微生物的生活机能。C、降温时，微生物细胞内原生质粘度增加，胶体吸水性上升，蛋白质分散度改变，还可能导致不可逆性蛋白质变性，从而破坏正常代谢。D、冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质或胶体脱水，使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。
考题
好氧微生物和厌氧微生物分别在（）温度范围内活动旺盛。A、5°C～15°C，40°C～70°CB、10°C～15°C，35°C～50°CC、15°C～30°C，40°C～70°CD、15°C～30°C，35°C～55°C
考题
单选题好氧微生物和厌氧微生物分别在（）温度范围内活动旺盛。A
5°C～15°C，40°C～70°CB
10°C～15°C，35°C～50°CC
15°C～30°C，40°C～70°CD
15°C～30°C，35°C～55°C
考题
单选题温度和微生物生长的关系是在其最适温度范围内，生长速度随温度升高而（），发酵温度升高，生长周期就缩短。A
无法确定B
定量增加C
降低D
增加
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