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肉汤中含氮浸出物越多,味道越差。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
关于声衰减的表述，不正确的是A．组织内含水分越多，声衰减越低B．组织中含胶原蛋白越多，声衰减越低C．组织中含胶原蛋白越多，声衰减越高D．液体中含微气泡越多，声衰减越高E．液体中含蛋白成分越多，声衰减越高
考题
【判断题】浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素以外能溶于水的浸出性物质，包括含氮浸出物和无氮浸出物。A．Y.是B．N.否
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