从营养角度说,肉类烹调以( )为最好,烤和炸最差。 A.蒸B.煮C.炒D.焖

题目内容（请给出正确答案）

从营养角度说,肉类烹调以( )为最好,烤和炸最差。

A.蒸

B.煮

C.炒

D.焖

参考答案

考题关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础

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考题从成熟方法的角度说,烹是一种以水加热为主的烹调方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题从营养学的角度说肉类烹调蒸比炒营养保存得好。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。A、以油加热B、以水加热C、水加热为主D、水油兼用

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考题煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（）。

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考题蒙古族的烹调方法最著名的是（）。A.炸 B.炒 C.煎 D.烤

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考题 9、下列易产生杂环胺的烹调方式是（）A．烤B．炸C．煎D．以上都是

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考题 3、奶酪玉米饼使用的是什么烹调技法？A．炸B．煎C．烤D．煮

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考题 282、可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是哪一项？A．炸B．蒸煮C．烤D．微波加热

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