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主坯工艺中,影响面筋形成程度的主要因素是( )。

A.淀粉

B.蛋白质

C.水量

D.水温

参考答案

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考题 主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。A.淀粉B.蛋白质C.水量D.水温
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