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有的中餐宴会上,上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

考题 中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。 A、应视客人需要情况B、在只是吃带壳的菜肴C、在上甜品、水果D、在撤换另一道菜

考题 以青苔入菜,是()特有的风味菜。A.白族 B.藏族 C.黎族 D.傣族

考题 在中餐餐具摆放上,水杯放在菜盘上方,左上方放酒杯。A对B错

考题 10、中餐使用筷子也有很多讲究,所谓“泪筷”是指夹菜时不干净,菜上挂汤淋得桌子上、餐具上到处都是。

考题 每上一道新菜前,要先为客人提供斟酒服务,并主动征求客人意见,得到允许后,撤下上一道菜的餐具。

考题 在中餐宴会上,用餐时应该注意()A.如果需要抽烟,必须征得邻座特别是同桌女性的同意。B.上菜后不要先拿筷子,应等主人邀请,主宾动筷时再拿筷。C.不要挑菜,不要在公用的菜盘里挑肥拣瘦。D.添饭。

考题 中餐零点餐客人所点菜肴,一般在 上完冷菜, 上完热菜,   上完全部菜品。

考题 【单选题】川菜系由五个分支构成,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和()A.官府风味菜式B.民间小吃菜式C.市肆风味菜式D.寺院风味菜式