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硬质面包是一种内部组织( )，结构紧密、结实的面包。
A.水分多
B.水分少
C.蛋白质含量多
D.蛋白质含量少
参考答案
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考题
CCK刺激胰腺分泌的特点是A．水分少,HCO3-和酶含量多B．水分和HCO3-含量少，酶含量多C．水分和HCO3-含量多，酶含量少D．水分多，HCO3-和酶含量少E．水分、HCO3-和酶含量都少
考题
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是( )，使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。A.控制面粉的水化程度B.控制面团面筋的扩展程度及面坯体积C.控制面团的成分互相反应D.控制面团组织内部紧密
考题
CCK剌激胰腺分泌的特点是
A.水分少，HCO3- 和酶含 B. 水分和HCO3-含量少，酶含量多 C. 水分和HCO3-含量多，酶含量少
D.水分多，HCO3-和酶含量少 E.水分、和酶含量都多
考题
迷走神经兴奋引起胰液分泌的特点是
A.水分少，碳酸氢盐和酶含量丰富
B.水分和碳酸氢盐含量少，酶含量丰富
C.水分多，碳酸氢盐和酶含量少
D.水分和碳酸氢盐含量多，酶含量少
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