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炼蜜时,判断炼蜜程度的指标常用

A加热时间

B含水量

C温度

D烟雾颜色

E相对密度

参考答案

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考题 制大蜜丸炼蜜时,老蜜含水量是( )。A. 制大蜜丸炼蜜时，老蜜含水量是( )。A.B.14%～16%C.16%～18%D.18%～20%
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考题 下列关于炼蜜的叙述错误的是( )。A.炼蜜的目的是杀灭微生物，破坏酶，除杂质和增加粘性B.嫩蜜的相对密度是1.34，炼制时出现“牛眼泡”C.中蜜的相对密度是1.37，炼制时出现“鱼眼泡”D.老蜜的相对密度是1.40，炼制时出现“打白丝”
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考题 经119～122℃加热炼制，相对密度1.40，含水量10%以下的炼蜜是( )。A.中蜜B.老蜜C.嫩蜜D.蜜水
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考题 下列指标中，"中蜜"的炼制标准是A、蜜温105℃～115℃，含水量17%～20%，相对密度1.35左右B、蜜温105℃～115℃，含水量10%以下，相对密度1.40左右C、蜜温116℃～118℃，含水量18%，相对密度1.35左右D、蜜温116℃～118℃，含水量14%～16%，相对密度1.37左右E、蜜温119℃～122℃，含水量10%以下，相对密度1.40左右
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考题 制大蜜丸炼蜜时,老蜜含水量为A、14%~16%B、 制大蜜丸炼蜜时，老蜜含水量为A、14％～16％B、C、D、E、8％～11％
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考题 炼蜜时通常老蜜炼制到相对密度为1.40左右，其含水量在A、17%～20%B、14%～16%C、20%以下D、10%以下E、10%～15%
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考题 下列指标中，“中蜜”的炼制标准是A、蜜温105℃～115℃，含水量17%～20%，相对密度1.35左右B、蜜温105℃～115℃，含水量10%以下，相对密度1.40左右C、蜜温116℃～118℃，含水量I8%，相对密度1.35左右D、蜜温116℃～118℃，含水量14%～16%，相对密度1.37左右E、蜜温119℃～122℃，含水量10%以下，相对密度1.40左右
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考题 制大蜜丸炼蜜时，老蜜含水量为A.8％～11％B.
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考题 下列关于炼蜜的叙述不正确的是A、炼蜜的目的是杀灭微生物，破坏酶，除杂质和增加黏性? B、炼蜜时有嫩蜜、中蜜、老蜜三种规格? C、中蜜炼蜜温度为116～118℃，并有“鱼眼泡”出现? D、老蜜的相对密度为1.40? E、嫩蜜的相对密度是1.37?
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