在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是A.改变肉制品的味道SX 在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是A.改变肉制品的味道B.改变肉制品的颜色C.改变肉制品的营养D.防止发生食物中毒E.以上均是

题目内容（请给出正确答案）

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是A.改变肉制品的味道SX

在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是

A.改变肉制品的味道

B.改变肉制品的颜色

C.改变肉制品的营养

D.防止发生食物中毒

E.以上均是

参考答案

考题在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是A．改变肉制品的味道B．改变肉制品的颜色C．改变肉制品的营养D．防止发生食物中毒E．以上均是

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考题预防亚硝胺污染食品的措施主要有______。 A.防止食品霉变B.防止细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐C.控制肉制品加工中的硝酸盐使用剂量D.加强环境治理

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考题为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐A．因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加B．为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加C．肉毒梭菌中毒减少D．为增强肉制品特有的风味而添加E．以上都不是

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考题在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味S 在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A.护色(发色)B.杀菌C.增加肉制品风味D.增味E.抑菌

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考题在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过A.0．01g／kgB.0．02g／kgC.0．03g／kgD.0．04g／kgE.0．05g／kg

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考题肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（）A、工业污染B、动物养殖中兽药残留C、食品加工中添加使用D、食品流通中掺杂掺假E、动物养殖中饲料添加剂残留

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考题在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是A．护色(发色)B．杀菌C．增加肉制品风味D．增味E．抑菌

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考题为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐A.因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加C.肉毒梭菌中毒减少D.为增强肉制品特有的风味而添加E.以上都不是

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考题 53、亚硝酸盐常作为防腐剂用在肉及肉制品中。

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