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蛋白质生物学价值的高低主要取决于
A．蛋白质真消化率
B．蛋白质表观消化率
C．蛋白质的含量
D．食物蛋白质所含氨基酸的数量
E．蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
参考答案
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考题
单选 （1分) 评价食物蛋白质的质量高低，主要看A．蛋白质的含量和消化率B．蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值C．蛋白质的消化率和生物学价值D．氨基酸含量、生物学价值
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