泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。A.蛋液B.油脂C.胶液D.芝麻

题目内容（请给出正确答案）

泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。

A.蛋液

B.油脂

C.胶液

D.芝麻

参考答案

考题涂胶:在胶接面上薄薄刷上一层胶液,敞开保持两分钟。() 此题为判断题(对，错)。

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考题泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净的烤盘，上面撒一层薄薄的面粉。此题为判断题(对，错)。

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考题泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的()。A.胶冻B.油脂C.面糊D.水液

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考题为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损，应在烤盘内或模具内涂一层()。A.水B.蛋液C.油脂D.面粉

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考题在烘烤点心时,入炉前在其表面刷上一层蛋液,是为了使成品() A.色泽洁白B.口味酥香C.金黄发亮D.口感更好

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考题泡夫塌陷,底脚大是由于()原因造成。 A.蛋用量少B.面糊太硬C.总液量大D.膨胀时漏气

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考题根据产品的特色要求，准备好诸如蛋液、奶水、砂糖粒、芝麻、茴香、沙拉馅料等( )。A.主要材料B.添加剂C.装饰材料D.调味料

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考题下列( )不属烤前装饰。A.刷蛋液B.撒芝麻C.撒糖粉D.划口

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考题泡芙成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。A.蛋液B.油脂C.胶液D.芝麻

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