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在缺氧条件下,有机物产生的大量有机酸类等物质不仅使()下降,而且有利于致病微生物的生长繁殖。
A、pH
B、DO
C、TH
D、ALK
参考答案
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考题
食品发酵的原理A.是利用微生物在食品中的生长繁殖使有机化合物发生变化的过程B.是食品中的有机化合物在微生物的作用下发生氧化还原、分解或合成的反应过程C.是利用微生物在生长繁殖过程中所产生的各种酶的活性使有机物发生氧化还原、分解或合成等生化反应过程D.是微生物在食品中作用消耗一部分营养素同时合成一部分营养物质,而显著改变食品感官性状的过程E.是利用酵母、霉菌在食品的一定条件下发生的各种生化反应
考题
8、水体刚被污染,水中有机物浓度高,异氧型微生物大量繁殖,P/H指数低,自净的速率高。
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