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生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。
A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
B.生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
参考答案
参考解析
解析：生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。
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考题
生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
考题
鸡蛋的吃法多种多样。就营养的吸收率来讲，煮蛋、蒸蛋为100％，炒蛋为97％，荷包蛋为92％，生吃吸收率则为30％一50％。这样看来吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋吸收率更高。事实上，生吃鸡蛋还不卫生，容易引起细菌感染。
考题
单选题生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。A
生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化B
生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收C
生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化D
生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化E
生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
考题
问答题花生去皮生吃用盐腌了好不好？
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