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乳剂中液滴聚集后乳化膜破裂，液滴合并，并与分散介质分离成不相混溶的两层
A.絮凝
B.酸败
C.破裂
D.分层
E.转相
B.酸败
C.破裂
D.分层
E.转相
参考答案
参考解析
解析：破裂：乳剂中液滴聚集后乳化膜破裂，液滴合并，并与分散介质分离成不相混溶的两层。导致乳剂破裂的主要原因是乳化剂的稳定性被破坏。
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考题
下列关于乳剂合并与破裂的叙述中那一项是错误的A、合并指乳剂中乳滴周围的乳化膜出现部分破裂导致液滴合并变大的现象B、破裂指液滴合并进一步发展，最后使得乳剂形成油相和水相两相的现象，破裂是一个可逆的过程C、温度过高或过低，如温度高于70℃，或降至冷冻温度，许多乳剂可能会破裂D、向乳剂中加入可与乳化剂发生作用的物质，引起乳化剂性质的变化，从而导致乳剂的破裂E、微生物的污染也会引起乳剂的破裂
考题
单选题乳剂中液滴聚集后乳化膜破裂，液滴合并，并与分散介质分离成不相混溶的两层（ ）。A
B
C
D
E
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