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粗粮、细粮、荤菜、素菜相互搭配，混合食用的营养价值要比单吃一种食物低，且容易吸收。

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考题 教目标人群掌握“粗粮细作”的技术，以促进他们改变只吃细粮不爱吃粗粮的习惯，是影响行为改变的A、知识因素B、环境因素C、倾向因素D、促成因素E、强化因素
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考题 冷菜装盘要求，所选()均能食用。A、荤菜B、素菜C、冷菜D、原料
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考题 饮食养生()要粗细粮混食,做到粗粮细做,干稀搭配;副食最好荤素搭配。
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考题 老年人的饮食原则是()。 A.早上吃好B.午饭吃好C.晚饭吃少D.粗粮和细粮搭配
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考题 学龄前儿童的膳食应注意()A.荤素菜的搭配B.粗粮细粮的交替使用C.食物的软硬适中D.温度要适宜E.多用带壳食品
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考题 食物蛋白质的互补作用是指A.糖与蛋白质混合食入，提高营养价值 B.蛋白质与脂肪混合食用，提高营养价值 C.糖、脂肪、蛋白质混合食用、提高营养价值 D.几种蛋白质混合食用，提高营养价值 E.用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用
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考题 食物蛋白质的互补作用是指 A.糖与蛋白质混合食用，提高营养价值 B.脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值 C.几种蛋白质混合食用，提高营养价值 D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值
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考题 婴幼儿年龄较小，应该使用“精食”，少食用“粗粮”。
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考题 食物蛋白质的互补作用是指（）A、糖与蛋白质混合食用，提高营养价值B、脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值C、几种蛋白质混合食用，提高营养价值D、糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值E、用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用
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考题 根据我国的国情，婴幼儿的膳食应做到以下搭配，即（）。A、动物性食物与植物性食物搭配B、荤素搭配C、粗粮与细粮搭配D、干稀搭配E、咸甜搭配
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考题 适当吃些硬食和粗粮，有利于儿童牙齿的健康。
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考题 以下各种条件中，不是蛋白质互补作用的必要条件是（）A、必须有动物、植物原料B、各种食物必须同时或在四小时内食用C、多种食物混合食用D、最好是粗细粮混合，荤素搭配
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考题 菜肴组配的形式，按食用温度分可分为（）A、冷菜和热菜B、风味菜和花式菜C、荤菜和素菜D、炒菜、烧菜和汤菜
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考题 （）具有食用时不需重新加热的特点，所以必须重视制作的工艺卫生。A、素菜B、荤菜C、冷菜D、热菜
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考题 是单吃绿豆汤和红豆汤营养价值高，还是绿豆红豆混合吃营养价值高？（）A、单独吃B、混合吃C、都一样D、不能混吃
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考题 3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）。A、食物多样，粗细粮交替B、不宜多食刺激性食物C、食物应软硬适中D、荤素菜搭配E、早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次
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考题 以民间素菜为代表的以荤托素菜的是（）。A、荤菜荤名B、荤菜素名C、素菜荤名D、素菜素名
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考题 代表寺院菜的“全素菜”为（）。A、素菜素名B、素菜荤名C、荤菜素名D、荤菜荤名
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考题 多选题根据我国的国情，婴幼儿的膳食应做到以下搭配，即（）。A动物性食物与植物性食物搭配B荤素搭配C粗粮与细粮搭配D干稀搭配E咸甜搭配
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考题 单选题是单吃绿豆汤和红豆汤营养价值高，还是绿豆红豆混合吃营养价值高？（）A 单独吃B 混合吃C 都一样D 不能混吃
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考题 单选题预防幼儿“脚气病的膳食配置方法是（）。A 干稀搭配，少吃调料和油炸食品B 荤素搭配，经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉C 蔬菜水果搭配，多吃新鲜蔬菜、水果D 粗细粮搭配，每天吃豆类及其制品
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考题 问答题习惯上，人们日常吃的细粮有哪些？粗粮有哪些？
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考题 判断题粗粮、细粮、荤菜、素菜相互搭配，混合食用的营养价值要比单吃一种食物低，且容易吸收。A 对B 错
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考题 单选题3～6岁小儿的膳食安排不正确的是（　　）。A 荤素菜搭配B 食物多样，粗细粮交替C 食物应软硬适中D 不宜多食刺激性食物E 早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次
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考题 单选题3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）A 食物多样，粗细粮交替B 不宜多食刺激性食物C 食物应软硬适中D 荤素菜搭配E 早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次
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考题 单选题食物蛋白质的互补作用是指（）A 糖与蛋白质混合食用，提高营养价值B 脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值C 几种蛋白质混合食用，提高营养价值D 糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值E 用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用
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考题 单选题食物蛋白质的互补作用是指（　　）。A 蛋白质与糖、脂肪混合食用，提高营养价值B 蛋白质与糖混合食用，提高营养价值C 蛋白质与脂肪混合食用，提高营养价值D 几种蛋白质混合食用，提高营养价值E 用糖和脂肪代替蛋白质的营养价值
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