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简述蛋白质变性与复性的概念。
参考答案
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考题
向卵清蛋白溶液中加入0.1mol/LNaOH使溶液呈碱性，并加热至沸后立即冷却，此时A、蛋白质变性析出B、蛋白质变性，但不析出C、蛋白质沉淀，但不变性D、蛋白质变性，冷却又复性E、蛋白质水解为混合氨基酸
考题
有关蛋白质变性的叙述错误的是A.蛋白质变性时其一级结构不受影响
B.蛋白质变性时其理化性质发生变化
C.蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E.球蛋白变性后其水溶性降低
考题
有关蛋白质变性的叙述错误的是（）A、蛋白质变性时其一级结构不受影响B、蛋白质变性时其理化性质发生变化C、蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D、去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E、球蛋白变性后其水溶性降低
考题
单选题关于蛋白质变性的叙述正确的是（）A
蛋白酶作用使蛋白质变性B
加硫酸铵沉淀使蛋白质变性C
蛋白质变性后易沉淀D
蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失E
所有蛋白质变性后均可复性
考题
问答题蛋白质变性复性的本质以及变性因素有哪些？
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