淡水鱼形气味的主体成分化合物属于（）A、烃类B、糖苷类C、生物碱类D、六氢吡啶类

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淡水鱼形气味的主体成分化合物属于（）

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考题荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是（）。A、黄酮B、单宁C、烟酸D、胆碱

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考题短期冷冻食物的温度大多设定在-6℃～-12℃

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考题饮食企业卫生“五·四”制中，（）是讲个人卫生的。A、四过关B、四不C、四勤D、四定

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考题碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。

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考题 “炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。 A、二成热B、三成热C、四成热D、五成热

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考题华北猪型的猪比华南猪型的猪体大。

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