考题
有抗冻性要求的混凝土必须掺入（ ），使其具有要求的含气量。A.抗冻剂
B.引气剂
C.早强剂
D.减水剂
考题
体内各种蛋白质的等电点大多接近于5.0,它们在体液环境下大多数蛋白质解离成
A.阴离子 B.阳离子 C.兼性离子 D.疏水分子
考题
油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A、高温B、低温C、常温D、外部作用
考题
黑光灯之所以能诱集昆虫，是因为昆虫具有（）。
考题
提高混凝土抗冻性的措施有：严格限制水灰比、选用优质骨料和掺加（）。A、引气剂B、早强剂C、高性能减水剂D、抗冻剂
考题
肥胖的人之所以胖，是因为他们的身体里的能量转化为（）储存了起来。A、糖B、脂肪C、蛋白质D、淀粉
考题
西瓜之所以甘甜可口，主要是因为西瓜的某种组织中含有大量的糖分，它是（）A、细胞核B、细胞液C、细胞膜D、细胞壁
考题
砂浆中食盐可作为（）使用。A、粘合剂B、抗高温剂C、抗凝结剂D、抗冻剂
考题
尿化学及沉渣检查中，"体内糖分解代谢不足时，脂肪和蛋白质分解活跃可产生大量酮体"属于（）
考题
玉米的胚芽中含有大量的（）。A、脂肪B、淀粉C、蛋白质D、糖分
考题
花生仁是含（）较高的干果。A、脂肪B、无机盐C、糖分D、蛋白质
考题
鱼类在产卵期（）的含量比平时高数倍。A、糖分B、脂肪C、水分D、蛋白质
考题
糖和脂肪在体内之所以不能变成蛋白质，是因为体内不存在合成必需氨基酸的相应α—酮酸。
考题
在腐乳发酵过程中下列有关毛霉的作用，正确的是（）A、将多糖分解成葡萄糖B、将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸C、将脂肪水解成甘油和脂肪酸D、将核酸分解成核苷酸
考题
作为食品添加剂使用的脂肪酸多为（）和（），其乳化作用由分子内具有高亲水性的蔗糖分子和具有亲油性的脂肪酸基团所致。
考题
有抗冻性要求的混凝土必须掺入（），使其具有要求的含气量。A、抗冻剂B、引气剂C、早强剂D、减水剂
考题
在冻鱼镀冰衣时加（）可以阻止和延缓其脂肪的氧化。A、维生素CB、抗还原剂C、氧化剂D、还原剂
考题
下列有机物和它们水解产物的配对，哪项是错误的（）A、淀粉→葡萄糖B、蛋白质→氨基酸C、脂肪→甘油、脂肪酸D、DNA→磷酸、核糖、含氮碱基
考题
植物对冰点以上低温的适应能力叫（）。A、抗寒性B、抗冷性C、抗冻性D、耐寒性
考题
单选题肥胖的人之所以胖，是因为他们的身体里的能量转化为（）储存了起来。A
糖B
脂肪C
蛋白质D
淀粉
考题
单选题有抗冻性要求的混凝土必须掺入（），使其具有要求的含气量。A
抗冻剂B
引气剂C
早强剂D
减水剂
考题
判断题糖和脂肪在体内之所以不能变成蛋白质，是因为体内不存在合成必需氨基酸的相应α—酮酸。A
对B
错
考题
单选题油脂及涂油物品之所以能够自燃，是因为在油脂中含有大量能在（）下氧化的不饱和脂肪酸甘油脂。A
高温B
低温C
常温D
外部作用
考题
单选题大多数昆虫的之所以耐寒，是因为它们的体液中集聚了大量的（）作为抗冻剂。A
甘油B
脂肪C
蛋白质D
糖分
考题
单选题植物对冰点以下低温的适应能力为（ ）。A
抗寒性B
抗冷性C
抗冻性D
耐寒性
考题
单选题砂浆中食盐可作为（）使用。A
粘合剂B
抗高温剂C
抗凝结剂D
抗冻剂
