玻璃器皿的清洁保养程序是：（）。（1）清洗剂洗刷（2）冷水浸泡（3）清水过净（4）蒸汽消毒（5）用消毒干布擦干水渍A、32154B、21345C、12345D、34125

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玻璃器皿的清洁保养程序是：（）。（1）清洗剂洗刷（2）冷水浸泡（3）清水过净（4）蒸汽消毒（5）用消毒干布擦干水渍

参考答案

考题中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。A、主人B、主宾C、副主人D、陪译座

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考题要酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发展，一是（）；二是（）；三是（）。

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考题黄山毛峰属于（）。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、花茶

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考题中国第一名酒是（）酒，其香型是（），产地是（）。

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考题以下有关咖啡的话哪一句是错误的：（）。A、咖啡质量的好坏与咖啡的品种有关B、与冲煮的方法有密切关系。C、一磅咖啡冲五十杯就是适中浓度的咖啡。D、我国云南省、海南省所产咖啡豆的质量不比世界名咖啡逊色

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考题在法式服务中，除（）、（）、（）和其他必须放在客位左边的食品从宾客的左手边上桌外，其他食品饮料一律用右手操作。

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考题金酒又叫（）。最先由（）生产，在（）生产后闻名于世，是世界第一大类的（）。

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考题折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、（）、（）。

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考题托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。

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考题餐饮管理应该包括哪些环节？

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