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单选题
腊肠的晾晒或烘烤必须注意温度的控制,且一般经过()昼夜的烘晒即完成。
A

2~3d

B

5~6d

C

8~9d

D

半个月


参考答案

参考解析
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考题 生球干燥要避免烘床面上“__________”,即避免烘床上面的球被加热到发红的温度。

考题 熏烧烤肉制品生产应具有选料、修整、配料、腌制、()和包装等设备或设施。 A.选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→冷却→包装B.选料→修整→配料→搅拌→灌装→晾晒→烘烤→包装C.选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→烘烤→包装D.选料→修整→配料→腌制→干燥→晾晒→烘烤→包装

考题 干贝是将扇贝的壳肌取下,经过盐水煮制加热,然后( )干制加工而成。 A.烘烤B.烘烧C.晾晒D.脱水

考题 刷霉前商品必须经晾晒、烘烤等处理。() 此题为判断题(对,错)。

考题 严禁用明火直接烘烤药物,烘房温度不得超过。()A60℃B70℃C80℃D90℃

考题 烘烤体积较大的吐司类面包,采用()烘烤温度,一般烘烤温度在180-200℃。A、偏高B、偏低C、不变D、很低

考题 由于饼干面坯内含有较高糖分,在烘烤时,过高的温度会使饼干着色加快,而产生(),所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。A、内外部颜色太深B、内部夹生、外部颜色过深C、内部太软,外部硬且色泽深D、外部焦糊,内部无变化

考题 茶叶的杀青一般有晒、炒、蒸、烘四种方式。

考题 使用蒸气或煤火烘干压紧药片时,烘房工房温度一般控制在()为宜。A、30℃B、40℃C、50℃

考题 烘包时,要先用大火烘烤,再用小火慢烘。

考题 竖炉烘干炉主要烘(),所以控制温度是以()为准的,炉身砌体主要是靠以后缓慢向下运动的热料来烘烤。

考题 下列药物中宜采用晾晒或低温烘烤干燥的有:()A、天冬B、川芎C、当归D、玉竹E、怀牛膝

考题 涂料必须经过一定的温度烘烤,使成膜物质分子中官能基发生交联反应而固化,这种成膜方式属于()型。A、固化剂固化B、氧化—聚合C、烘烤聚合D、挥发溶剂固化

考题 皱纹漆需用喷涂法施工,尤其需要注意控制()等,以便保证花纹的形成。A、涂层厚度B、烘烤温度C、喷嘴口径D、烘烤时间

考题 闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、做青、炒青、初揉、初烘、()、()、()和足火。

考题 闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、()、()、初揉、初烘、包揉、复烘、复包揉和足火。

考题 日光晾晒还要注意清场预晒、适时归仓、控制降水幅度和防止害虫感染等几个方面。

考题 ()条件不是日光晾晒湿粮时所必须强调的。A、清场预晒B、通风场所C、晴朗有风D、薄摊勤翻

考题 泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。

考题 腊肉是经()后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。A、干腌B、湿腌C、糖腌D、酒腌

考题 严禁用明火直接烘烤药物,烘房温度不得超过。()A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃

考题 所有入炉材料()且计量准确。A、不必烘烤B、必须烘烤

考题 单选题在对汽车涂膜加温烘烤时,烘烤温度要适当控制,汽车修补涂装温度调节一般以被烘烤物体表面温度为()为宜。A 70℃B 85℃C 90℃

考题 单选题腊肠烘晒过程,在晚间可以送入香肠干燥机内烘烤,但是温度要保持在()A 40~60℃B 50~70℃C 60~80℃D 无规定

考题 单选题腊肠的晾晒或烘烤必须注意温度的控制,且一般经过()昼夜的烘晒即完成。A 2~3dB 5~6dC 8~9dD 半个月

考题 单选题腊肠灌制完成后,将湿肠用()℃左右的清水漂洗一次,除去表面污物,然后依次分别挂在挂架上,以便晾晒、烘烤。A 25B 35C 45D 55

考题 多选题下列药物中宜采用晾晒或低温烘烤干燥的有:()A天冬B川芎C当归D玉竹E怀牛膝

考题 单选题严禁用明火直接烘烤药物,烘房温度不得超过。()A 60℃B 70℃C 80℃D 90℃