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单选题
某饮料放久后容易产生蛋白质沉淀而使饮料变浑浊，在饮料中加入少量蛋白酶可以分解蛋白质，去除浑浊，加其他种类的酶则无济于事。这说明（）
A

酶的催化作用受环境的影响

B

酶的催化作用主要是蛋白质

C

酶的催化作用具有高效的特点

D

酶的催化作用具有专一的特点

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考题 某植物水浸液长时间放置出现浑浊或沉淀，加三氯化铁成绿黑色并有沉淀，加明胶有白色沉淀，表明植物中可能含有A、黄酮B、皂苷C、多糖D、蛋白质E、鞣质
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考题 在饮料分类中，按其物理形态可以分为（ ）A.固态饮料和液态饮料B.碳酸饮料和软饮料C.固态饮料和软饮料D.酒精饮料和碳酸饮料
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考题 二氧化钛可以限量用作饮料浑浊剂和用于魔芋凝胶制品。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 常见的商品有（）等商品在储存过程中发生絮状物质的析出，而出现浑浊、沉淀的现象。A、墨汁、墨水、牙膏、饮料、酒B、墨汁、墨水、食糖、饮料、酒C、汽油、煤油、牙膏、饮料、酒D、墨汁、墨水、香脂、饮料、酒
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考题 在饮料分类中，按是否含有酒精可以分为（）。A、酒精饮料和非酒精饮料B、酒精饮料和碳酸饮料C、酒精饮料和固态饮料D、酒精饮料和果汁饮料
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考题 检验某溶液是否含有S2O32-的方法为（）A、加稀盐酸溶液变浑浊B、加稀盐酸溶液变浑浊且有刺激性气味的气体生成C、该溶液能使AgBr沉淀溶解D、加入AgNO3至生成白色沉淀，沉淀颜色由白变黄变棕最后变黑E、能吸收少量氯气
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考题 二氧化钛可以限量用作饮料浑浊剂和用于魔芋凝胶制品。
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考题 机体水的来源包括（）A、饮用水和其他饮料B、食物中的水C、蛋白质、脂肪、碳水化合物分解代谢产生的代谢水D、都不对
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考题 果汁饮料容易发生的品质劣变有（）。A、异味B、发酵C、发酸D、沉淀E、发霉
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考题 乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。
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考题 某饮料放久后容易产生蛋白质沉淀而使饮料变浑浊，在饮料中加入少量蛋白酶可以分解蛋白质，去除浑浊，加其他种类的酶则无济于事。这说明（）A、酶的催化作用受环境的影响B、酶的催化作用主要是蛋白质C、酶的催化作用具有高效的特点D、酶的催化作用具有专一的特点
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考题 下面对标准的描述不正确的是（）。A、GB7101《固体饮料卫生标准》中将固体饮料分为普通型固体饮料和蛋白型固体饮料B、GB19296《茶饮料卫生标准》不适用于以茶多酚、咖啡因为原料配制而成的饮料C、GB/T21733《茶饮料》对奶茶饮料中蛋白质含量没有要求D、GB10789《饮料通则》规定果汁饮料标签中需要标示果汁含量
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考题 乳蛋白质含量（质量分数）小于0.7%的饮料不能称为含乳饮料。
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考题 某些饮料、酒在仓储中，容易发生（）现象。A、挥发B、沉淀C、渗漏D、串味
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考题 配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）称乳饮料。
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考题 简述简述碳酸饮料产生浑浊沉淀的原因。
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考题 碳酸饮料有时会出现（）絮状物，使饮料混浊不透明，同时在瓶底生成白色或其他沉淀物。
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考题 膜分离操作用于酒与酒精饮料的精制，可以祛除残存的（）、（）、（）等引起沉淀浑浊的物质，获得良好的（）和（）。
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考题 用酸性饮料或者热水冲调蛋白粉，蛋白质容易结块，影响消化吸收。
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考题 在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）A、固态饮料和液态饮料B、碳酸饮料和软饮料C、固态饮料和软饮料D、酒精饮料和碳酸饮料
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考题 在饮料分类中，按是否含有二氧化碳气可以分为（）。A、碳酸饮料和软饮料B、固态饮料和碳酸饮料C、碳酸饮料和酒精饮料D、碳酸饮料和非碳酸饮料
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考题 问答题简述简述碳酸饮料产生浑浊沉淀的原因。
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考题 单选题常见的商品有（）等商品在储存过程中发生絮状物质的析出，而出现浑浊、沉淀的现象。A 墨汁、墨水、牙膏、饮料、酒B 墨汁、墨水、食糖、饮料、酒C 汽油、煤油、牙膏、饮料、酒D 墨汁、墨水、香脂、饮料、酒
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考题 填空题膜分离操作用于酒与酒精饮料的精制，可以祛除残存的（）、（）、（）等引起沉淀浑浊的物质，获得良好的（）和（）。
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考题 判断题乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。A 对B 错
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考题 多选题果汁饮料容易发生的品质劣变有（　　）。A异味B发酵C发酸D沉淀E发霉
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考题 多选题机体水的来源包括（）A饮用水和其他饮料B食物中的水C蛋白质、脂肪、碳水化合物分解代谢产生的代谢水D都不对
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