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食品升温时，把食品放在比（）高3～5℃，相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温。
- A、食品温度
- B、库温
- C、蒸发温度
- D、冷凝温度
参考答案
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考题
成品油船的货油舱进行特涂时，环境要求是----。A.环境温度大于10℃、相对湿度在85%一下、被涂表面温度高雨露点3℃以上B.环境温度大于15℃、相对湿度在80%一下、被涂表面温度高雨露点3℃以上C.环境温度大于5℃、相对湿度在75%一下、被涂表面温度高雨露点3℃以上
考题
梗复烤机热交换系统升温正确的是（）。A把温度控制器的温度直接设置到工作温度升温。B分两步升温，一次一半，两次声道工作温度。C首先设定温度控制器到环境温度高25-30度，当温度达到设定值，保温月1分钟，把温度控制器设置再提高25-30度，一次重复设置，直到达到工作温度。D分三步升温，每次升温为工作温度的三分之一。
考题
（入库）查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（）℃，冷冻食品表面温度不宜高于（）℃。A、+3，-9B、+3，-10C、+5，-9D、+5，-10
考题
砂浆拉伸粘结强度试验条件为（）A、温度（20±2）℃、相对湿度（60～80）%；B、温度（20±2）℃、相对湿度（45～75）%；C、温度（20±5）℃、相对湿度（60～80）%；D、温度（20±5）℃、相对湿度（45～75）%。
考题
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品操作应根据操作间的环境温度，按（）严格控制操作时间。A、操作间环境温度低于5℃的，操作时间不作限制。B、操作间环境温度处于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60minC、操作间环境温度处于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45minD、操作间环境温度高于21℃的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min，且食品表面温度应≤10℃
考题
砂浆拉伸粘结强度试件脱模后，应在（）条件中养护至规定龄期。A、温度（20±2）℃、相对湿度（60～80）%；B、温度（20±2）℃、相对湿度（45～75）%；C、温度（20±5）℃、相对湿度（60～80）%；D、温度（20±5）℃、相对湿度（45～75）%。
考题
单选题砂浆拉伸粘结强度试验条件为（）A
温度（20±2）℃、相对湿度（60～80）%；B
温度（20±2）℃、相对湿度（45～75）%；C
温度（20±5）℃、相对湿度（60～80）%；D
温度（20±5）℃、相对湿度（45～75）%。
考题
单选题食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。A
-18°CB
-15°CC
-10°CD
0°C
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