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火口和炉条摆放太靠前．大量热量传给墙壁，造成（）。
- A、炉门窜火倒烟
- B、烤房升温不灵
- C、通风排湿不畅
- D、不能保湿
参考答案
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考题
烤房建造的基本要求之一是烘烤性能好,具体要求是( )。A.平面温度差≤3℃B.烧空炕试火时能够达到每小时升温3℃以上C.当烤房温度达到70℃时，停止烧火每小时降温不超过3℃D.烘烤中进行排湿操作时，能够在1小时内使烤房内湿度降低5—1O%
考题
气流上升式烤房的特点之一是( )。A.热空气上升顺畅，通风阻力较小,烤房升温和排湿都较快B.可以建得较高大，建筑结构较简单，造价低，易推广C.有悠久的历史和丰富的实践经验D.热空气下降顺畅，通风阻力较小，烤房升温和排湿都较快
考题
自然通风气流下降式烤房通风状态时，在烟层中做工—吸湿—降温—下降。以后，一部分（）；另一部分下降到排湿沟作用范围之外，又通过回风洞回到火管处，重新被火管加热，与被加热的新鲜空气混合后一起上升。A下降到排湿地沟作用范围之内，被吸入地沟，通过排气管排到房外B下降到排湿地沟作用范围之内，被吸入地沟，通过天窗排到房外C下降到火管附近，通过回风洞排到房外D下降到火管附近，通过烟囱排到房外
考题
气流上升式烤房的特点之一是（）A热空气下降顺畅，通风阻力较小，烤房升温和排湿都较快B热空气上升顺畅，通风阻力较小，烤房升温和排湿都较快C这种普通烤房比较低矮，操作方便，造价低，易推广D我国使用这种烤房是从九十年代开始的
考题
自然通风气流下降式烤房通风状态时．在烟．层中做工一吸湿一降温一下降以后，一部分下降到排湿地沟作用范围之内．便被吸入地沟．通过排气管排到房外：另一部分下降到排湿沟作用范围之外．又通过（）与被加热的新鲜空气混合后一起上升A回风洞回到火管处．重新被火管加热B回风洞回到烟囱内．重新被火管加热C迸风洞迸到火管处，直接D回风洞回到加热设备处．重新被加热
考题
自然通风气流下降式烤房处于密闭状态，首先加热（）的冷空气，被火管加热成热空气，在火管上空上升，遇到天花板时后向烤房中部集中，然后向下蔓延进入烟层A火管附近B装烟室下部C装烟室上部D湿地沟附近
考题
蒸片（花片）形成的基本原因有（）A、烟叶编烟过稀，烤房内温度过高B、进入定色阶段后，烟叶水分含量过高，排湿不良，升温过猛C、烤房本身天窗、地洞面积小，或预期距房顶过近D、天窗面积、地洞面积过大
考题
迅速冷却停炉时，炉门、看火门的正确操作是（）。A、开启炉门、看火门、灰门，自然通风加速冷却B、关闭炉门、看火门、灰门，机械通风加速冷却C、关闭炉门、看火门、灰门、主烟道挡板，开启旁路烟道通风降温D、开启炉门、看火门、灰门，机械通风加速冷却
考题
填空题果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。
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