考题
面点制作方法主要有蒸、煮、炸、烙四种。此题为判断题(对，错)。
考题
用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。
A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮
考题
分析压煮器搅拌盘根泄漏的原因不对的是（）A、盘根老化B、搅拌轴偏心C、盘根安装方法不对D、压煮器内料浆温度高
考题
半化学浆的制浆过程正确流程顺序是（）①原料采贮②漂白③浸渍蒸煮和磨浆④贮浆备用或抄浆出售⑤筛选⑥备料A、①⑤⑥②③④B、①⑥⑤③②④C、①⑥③⑤②④D、①⑤⑥③②④
考题
化学法制浆中蒸煮的目的。碱法蒸煮使用的药液主要有哪些？
考题
喷浆过程中，用蒸汽煮浆的原因是为了稠化灰浆。
考题
以下哪些是风电机组的功率调节方法（）？A、定浆距调节方法B、变浆距调节方法C、恒电压调节方法D、恒功率调节方法
考题
连续蒸煮器中的计量装置和喂料装置主要有哪些类型？
考题
豆腐制作时须经过浸泡（）工序。A、磨浆、煮浆、点卤、滤浆B、磨浆、煮浆、滤浆、点卤C、磨浆、滤浆、煮浆、点卤D、磨浆、滤浆、点卤、煮浆
考题
干料泡发方法主要有（）、油发、碱发和盐发。A、水发B、煮发C、浸发D、热水发
考题
干料正式涨发的方法主要有（）。A、碱溶液浸发B、煮、焖C、蒸、泡D、油炸E、（盐）炒
考题
作为粘合剂的淀粉浆有两种制法，一种是（），第二种是煮浆法。
考题
水泥新标准规定用沸煮法检验水泥的安定性可以采用两种试验方法，标准法是指雷氏夹法，该法是测定水泥净浆在沸煮箱中沸煮后的（）值来检验水泥的体积安定性的。
考题
常用的砌砖方法主要有（）。A、铺浆法B、灌浆法C、挤浆法D、三一砌砖法
考题
柱式连续粉浆蒸煮设备：（）、蒸煮柱、、分离器、（）。
考题
填空题作为粘合剂的淀粉浆有两种制法，一种是（），第二种是煮浆法。
考题
多选题丹东板栗的食用方法主要有（ ）。A生食B糖炒C盐煮D烘食E油炸
考题
多选题常用的砌砖方法主要有（）A铺浆法B灌浆法C挤浆法D三一砌砖法
