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捏皮是用单手手指将面剂捏成碗形的方法。

参考答案

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考题 单手打鸡蛋是将鸡蛋中心部敲击碗边打破鸡蛋。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于捏皮注射，下列说法正确的是（）A、捏皮的正确手法是用拇指、食指和中指提起皮肤B、捏皮的正确手法是用整只手来提捏皮肤C、捏皮时力度不得过大导致皮肤发白或疼痛D、捏皮后呈90度进针，进针后应缓慢推注胰岛素
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考题 制皮一般是将面利用操面杖或（）制成坯皮的工艺过程。A、手B、走槌C、单手杖D、双手杖
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考题 （）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。A、擀皮B、摊皮C、捏皮D、拍皮
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考题 （）是指将一些筋度小或无筋度的面坯滚圆压扁或捏成窝形后包馅的手法。
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考题 把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手法叫（）。A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮
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考题 制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮
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考题 广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。A、月牙形B、弯梳形C、榄核形D、雀笼形
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考题 播种最好的土壤墒情是（）？A、湿润，手捏成团，落地碎散B、湿润，手捏成团，落地不散C、湿润，手捏有水滴出D、半湿润，手捏不成团
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考题 用土壤质地测法测定时可勉强捏成厚而极短的片状，能捏表面不光滑的小球，但捏不成细条的是（）A、砂土B、砂壤土C、轻壤土D、中壤土
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考题 黏性土的干强度指的是（）。A、将一小块土捏成土团风干后用手指捏碎、捏断及捻碎，根据用力大小区分干强度B、将一小块土捏成土团，风干后用小刀刻划，根据刻划的难易程度区分干强度C、将一小块土捏成土团风干后用锤击打，根据土团的抗击打能力来划分干强度D、将一小块土捏成土团，风干后用三轴试验仪压碎，根据无侧限抗压强度大小来区分干强度
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考题 捏皮一般是把剂子揉匀搓圆，再用双手将面剂捏成碗形的工艺。
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考题 检查乳房的正确方法是：（）A、观察两侧乳房是否对称B、有无皮肤、乳头异常C、用手指掌面平放乳房上扪触D、用抓捏触诊肿块大小E、必须检查腋窝淋巴结
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考题 单选题注射胰岛素时捏皮方法（）A 整只手捏皮肤B 用拇指中指食指捏皮肤C 用拇指和食指捏皮肤
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考题 多选题关于捏皮注射，下列说法正确的是（）A捏皮的正确手法是用拇指、食指和中指提起皮肤B捏皮的正确手法是用整只手来提捏皮肤C捏皮时力度不得过大导致皮肤发白或疼痛D捏皮后呈90度进针，进针后应缓慢推注胰岛素
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