考题
国产乳化炸药具有良好的__________性能和________性能。
考题
能使制品内部形成均匀、致密的多孔组织的是() 。
A.面团改良性B.乳化剂C.膨松性D.增稠剂
考题
下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是()。A.糖B.乳品C.油D.盐
考题
饴糖的主要作用是使制品具有光泽,()。
A、增加制品结实性B、使制品有黏性C、使制品膨松D、增加制品柔软性
考题
利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为( )法。A.物理起泡B.物理膨松C.机械膨松D.机械起泡
考题
搪瓷制品面釉烧成时，适当的烧成温度是制品表面釉层具有良好乳浊性能和光泽的唯一保证。（×）
考题
电炭制品主要是由碳和石墨组成，具有良好的导电性能和（）性能，耐高温且化学性能稳定。
考题
电炭制品主要是由碳和石墨组成，具有良好的导电性能和导热性能，耐高温且化学性能稳定。
考题
乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。A、亲水性B、乳化性C、疏松性D、稳定性
考题
调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加（）。A、碳酸氢钠B、氢氧化钙C、高锰酸钾D、三氯甲烷
考题
利用机械的快速搅拌，使制品体积膨大的方法为（）法。A、物理起泡B、物理膨松C、机械膨松D、机械起泡
考题
磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是（）。A、食盐B、糖类C、油脂D、乳品
考题
蛋能改进面团的结构，使制品松酥，可增加成品的柔软度。
考题
主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以囊进大量的气体使面坯膨松这种方法称为（）。
考题
压力加工制品中存在（）组织，它使金属的机械性能具有（）性。
考题
橡胶、纤维制品、电木、云母制品、树脂薄膜、塑料等都具有较高的（）性能。A、导电B、伸缩C、绝缘D、膨胀
考题
建筑石膏制品具有（）的特点。A、防水性能好B、防火性能差C、保温性能好D、强度高
考题
建筑石膏制品具有的特点是（）。A、防水性能好B、防火性能差C、保温性能好D、强度高
考题
橡胶、纤维制品、电木、云母制品、树脂薄膜、塑料等都具有较高的（）性能。 A、导电B、伸缩C、绝缘
考题
建筑石膏制品防火性能良好，可以在高温条件下长期使用。（）
考题
填空题压力加工制品中存在（）组织，它使金属的机械性能具有（）性。
考题
判断题电炭制品主要是由碳和石墨组成，具有良好的导电性能和导热性能，耐高温且化学性能稳定。A
对B
错
