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在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）

  • A、物料温度
  • B、空气的温度
  • C、空气的相对湿度
  • D、空气的速度（或风量）

参考答案

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考题 关于干燥的过程,以下说法错误的是() A、干燥过程近乎等焓过程B、干燥过程中，湿空气的湿度增大C、物料表面温度低于湿空气的温度D、干燥只能除去物料中的非结合水分
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考题 影响物料干燥速率的因素是A、提高热空气的温度B、降低空气的湿度C、改善物料的分散度D、提高物料的温度E、A、B、C、D都是
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考题 不能提高干燥速率的方法是A、减小湿度B、加大蒸发表面积C、提高温度，加速表面水分蒸发D、加大热空气流动E、根据物料性质选择适宜的干燥速度
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考题 影响物料干燥速率的因素是A．提高加热空气的温度B．降低环境湿度C．改善物料分散程度D．提高物料温度E．以上均是
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考题 对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是A:物料内部的水分可以及时补充到物料表面B:物料表面的水分汽化过程完全与纯水的汽化情况相同C:干燥速率主要受物料外部条件的影响D:提高空气流速可以加快干燥速率E:降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率
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考题 影响物料干燥速率的因素是A:提高加热空气的温度B:降低环境湿度C:提高空气流速D:提高物料温度E:改善物料分散程度
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考题 在物料的降速干燥阶段，不正确的表述是A:物料内部的水分及时补充到物料的表面B:改变空气状态及流速对干燥速度的影响不大C:干燥速率主要由受物料内部水分向表面的扩散速率所决定D:提高物料的温度可以加快干燥速率E:改善物料的分散程度可以加快干燥速率
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考题 关于物料恒速干燥的错误表述是A:降低空气温度可以加快干燥速率B:提高空气流速可以加快干燥速率C:物料内部的水分可以及时补充到物料表面D:物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同E:干燥速率主要受物料外部条件的影响
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考题 根据物料的干燥速率变化，可分为恒速阶段和降速阶段，在降速阶段的干燥速率取决于A.水分在物料内部的迁移速度 B.物料表面水分的气化速率 C.空气温度与物料表面的温度差 D.空气流速和空气温度 E.平衡水分和自由水分
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考题 对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是 A.物料内部的水分及时补充到物料表面 B.物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同 C.干燥速率主要受物料外部条件的影响 D.提高空气流速可以加快干燥速率 E.降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率
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考题 对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是（）A物料内部的水分及时补充到物料表面B物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同C干燥速率主要受物料外部条件的影响D提高空气流速可以加快干燥速率E降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率
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考题 对干燥循环酸温度有影响的空气参数有空气的风量、（）、（）等。
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考题 以空气为干燥介质的干燥过程中，在生产量一定情况下，空气消耗量与（）有关。A、空气进口温度B、被干燥物料温度C、空气进、出口湿度D、出干燥器的空气温度
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考题 干燥器的热空气温度越高，则干燥的速度（）。A、快B、慢C、一样
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考题 在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此，提高干燥的速率可采用的方法有（）。A、提高空气温度B、降低其相对湿度C、改善空气与物料间的接触和流动情况D、增加空气流动
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考题 降速干燥阶段的干燥速度主要取决于（）。A、空气温度B、空气湿度C、空气流速D、物料本身特性
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考题 减压干燥时，温度低，速度快，空气与物料接触机会大，可用于干燥稠膏。
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考题 物料干燥速率的措施有（）A、提高加热空气的温度B、降低环境湿度C、改善物料分散程度D、提高物料温度E、以上均是
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考题 干燥器热空气温度为什么要控制在一定范围内？（）。A、因为热空气温度愈高，则干燥速度愈快B、因为热空气温度愈高，则干燥速度愈慢C、因为PVC树脂本身的性质关系
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考题 气流干燥器操作过程中，热空气的流速应大于物料颗粒的自由沉降速度。
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考题 影响干燥过程中外扩散的因素主要是热空气温度、速度和方向。
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考题 在干燥介质温度不变的情况下，相对湿度愈低，则空气的（）愈大，果蔬的干燥速度（）。
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考题 多选题在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此，提高干燥的速率可采用的方法有（）。A提高空气温度B降低其相对湿度C改善空气与物料间的接触和流动情况D增加空气流动
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考题 填空题在连续干燥器中，热空气与湿物料进行逆流干燥操作，离开干燥器时空气的湿度（）温度（）。
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考题 判断题影响干燥过程中外扩散的因素主要是热空气温度、速度和方向。A 对B 错
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考题 单选题下列选项不属于影响干燥介质的因素的是（）A 热空气温度B 热空气相对湿度C 热空气风速D 单板的厚度
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考题 单选题在恒定干燥条件下用热空气干燥某热敏物料，且干燥属于降速阶段，欲缩短干燥时间，可采取的最有效措施是（）。A 提高空气流速B 提高空气温度C 降低空气相对湿度D 增大干燥面积，减薄物料厚度
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