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《中央厨房许可审查规范》中对中央厨房的地面和排水沟要求是（）
- A、有排水坡度（不小于1.5%）
- B、排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区
- C、排水沟出口有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩
- D、以上都是
参考答案
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考题
关于基坑(槽)内明沟排水的说法，正确的是（ ）。
A.排水主要为了提高土体强度
B.排水沟底要始终保持比土基面低不小于0.2m
C.排水沟应以3%?5%的坡度坡向集水井
D.挖土顺序应从排水沟远端逐渐向集水井处挖掘
考题
关于建筑地面排水，下列哪项要求是错误的？( )A.排水坡面较长时，宜设排水沟
B.比较光滑的块材面层，地面排泄坡面坡度可采用0.5%～1.5%
C.比较粗糙的块材面层，地面排泄坡面坡度可采用1%～2%
D.排水沟的纵向坡度不宜小于1%
考题
排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
考题
按照《中央厨房许可审查规范》对中央厨房的面积要求正确的是（）A、食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米B、应当与加工食品的品种和数量相适应C、凉菜专间面积不小于10平方米D、清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%
考题
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
考题
《餐饮服务食品安全操作规范》中对于排水沟的要求包括（）A、所有食品加工处理区域均应设排水沟B、排水沟内不应设置其他管路C、排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度D、排水沟应设有可拆卸的盖板
考题
关于建筑地面排水，下列哪项要求是错误的？（）A、排水坡面较长时，宜设排水沟B、比较光滑的块材面层，地面排泄坡面坡度可采用0.5%~1.5%C、比较粗糙的块材面层，地面排泄坡面坡度可采用1%~2%D、排水沟的纵向坡度不宜小于1%
考题
食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区B、由高清洁操作区流向低清洁操作区C、无所谓流向D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
考题
单选题食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（）。A
由低清洁操作区流向高清洁操作区B
由高清洁操作区流向低清洁操作区C
无所谓流向D
由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
考题
多选题《餐饮服务食品安全操作规范》中对于排水沟的要求包括（）A所有食品加工处理区域均应设排水沟B排水沟内不应设置其他管路C排水沟的侧面和底面接合处宜有一定弧度D排水沟应设有可拆卸的盖板
考题
判断题在集水井降水法中，沿坑底周围或中央需要开挖排水沟，一般排水沟的横断面不小于0.5mx0.5m，纵向坡度一般不小于3‰。A
对B
错
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