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为了维持萃取反应温度不至于过高，反应产生的热量多余部分需用冷却方法移除出去，国内常用的方法有下面几种（）

  • A、鼓风冷却、料浆扬撒冷却、真空冷却
  • B、自然冷却、水冷却、真空冷却
  • C、真空冷却、水冷却、搅拌散热冷却
  • D、A和B

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考题 降低骨料温度的方法不包括以下()。 A、自然冷却B、水冷C、真空气化冷却D、风冷
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考题 常用的食品冷藏方法有：冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等，其中最迅速的冷却方法是A．冰块冷却法B．空气冷却法C．水冷法D．真空冷却法E．以上都不是
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考题 减压（真空）蒸馏系统开车的正确操作程序是（ ）。A．通冷却水——加热——开真空泵B．通冷却水——开真空泵——加热C．加热一通冷却水——开真空泵D．开真空泵——通冷却水——加热
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考题 常用的食品冷藏方法有：冰块冷却法、空气冷却法、真空冷却法等，其中使用最多的方法是A．冰块冷却法B．真空冷却法C．空气冷却法D．水冷法E．以上都不是
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考题 关于真空回潮机冷却水说法正确的是（）。A冷却水温度高于40°时应开水塔循环冷却风机B采用一个周期，3、4级泵启动时不用开启冷却水C冷却水的作用是用来给烟叶增湿D冷却水量开的越大抽真空越快、真空度越低
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考题 下列冷却方法中其速度最快的是（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却
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考题 萃取槽反应料浆温度通常维持在75～80℃，一般情况下可以通过（）来维持正常调节。A、破真空阀，停产B、停轴流泵，大冷器冷却水C、破真空阀，大冷器冷却水D、降低萃取负荷
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考题 装酒机水环式真空泵冷却水的流量和温度影响真空泵的抽真空效果，冷却水温度≤35℃。
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考题 食品冷却方法有（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却
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考题 食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却
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考题 能使大多数的叶菜类迅速冷却的方法是（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却
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考题 减压（真空）蒸馏系统开车的正确操作程序是（）。A、通冷却水——加热——开真空泵B、通冷却水——开真空泵——加热C、加热一通冷却水——开真空泵D、开真空泵——通冷却水——加热
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考题 食品的冷却方法有（）。A、空气冷却法B、冷水冷却法（浸或喷淋）C、触冰冷却法D、真空冷却法
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考题 水果的冷却方法主要为（）。A、冷风冷却B、冷却水冷却C、碎冰冷却D、真空冷却
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考题 在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。
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考题 培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中（）只能冷却到一定温度，需在发酵罐中继续冷却，但它可以减少冷却用水，占地面积也少。A、喷淋冷却式B、真空冷却式C、薄板换热器式D、A+B+C
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考题 常见的食品物料的冷却方法有：强制空气冷却法、真空冷却法、（）和冰冷却法等。
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考题 （）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。A、冷水冷却B、真空冷却C、空气冷却D、自然冷却
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考题 培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中（）优点是能一次冷却到发酵温度A、喷淋冷却式B、真空冷却式C、薄板换热器式D、A+B+C
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考题 单选题下列冷却方法中其速度最快的是（）。A 空气冷却B 水冷却C 真空冷却D 冰冷却
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考题 填空题常见的食品物料的冷却方法有：强制空气冷却法、真空冷却法、（）和冰冷却法等。
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考题 单选题水果的冷却方法主要为（）。A 冷风冷却B 冷却水冷却C 碎冰冷却D 真空冷却
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考题 填空题在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。
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考题 单选题食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）。A 空气冷却B 水冷却C 真空冷却D 冰冷却
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考题 单选题减压（真空）蒸馏系统开车的正确操作程序是（）。A 通冷却水——加热——开真空泵B 通冷却水——开真空泵——加热C 加热一通冷却水——开真空泵D 开真空泵——通冷却水——加热
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考题 多选题食品冷却方法有（）。A空气冷却B水冷却C真空冷却D冰冷却
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考题 单选题培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中（）优点是能一次冷却到发酵温度A 喷淋冷却式B 真空冷却式C 薄板换热器式D A+B+C
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