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制作西湖醋鱼时鱼必须先饿养两天,否则菜品有土腥味。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A.西湖醋鱼B.佛跳墙C.鱼香肉丝D.龙井虾仁

考题 下列菜品中属于浙菜的是( )。A.西湖醋鱼B.霉千张C.炒西施舌D.醉蚶

考题 浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。此题为判断题(对,错)。

考题 西湖醋鱼在加工前要进行______处理。 A.洗涤B.沥水C.饿养D.喂养

考题 制作西湖醋鱼时,______。 A.一定要选择活的草鱼B.鱼一定要饿养两天C.鱼要现杀现烹D.鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性E.鱼要加盐腌制入味

考题 下列菜品中属于脆熘的是______。 A.菊花青鱼B.西湖醋鱼C.瓜姜鱼丝D.稀卤鲈鱼

考题 下列菜品中属于浙菜的是( )。A.西湖醋鱼B.霉千张C.炒西施舌D.醉蚶

考题 下列菜品中不属于杭州菜的是( )。A.西湖醋鱼B.佛跳墙C.鱼香肉丝D.龙井虾仁

考题 23、浙菜的名菜有__________.A.糖醋排骨B.三丝敲鱼C.叫花鸡D.西湖醋鱼