毛肚火锅的特点是原料多样、自烫自食、味重麻辣、汤浓鲜香。( ) 此题为判断题(对，错)。

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毛肚火锅的特点是原料多样、自烫自食、味重麻辣、汤浓鲜香。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()

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考题毛肚火锅的特色有______。 A.自烫自食B.味重麻辣C.葱香浓郁D.酒香扑鼻E.汤清味鲜

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考题白煮菜的基本特点是白嫩鲜香,______,清淡爽口。 A.家常味型B.咸甜兼备C.本味俱在D.不用麻辣

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考题下列对鲁菜特点的表述正确的有（）A.口味偏于咸鲜 B.精于制汤和以汤增鲜 C.味型丰富、百菜百味 D.烹调法以爆、扒最为突出 E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

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考题 13、正山小种最突出的品质特征是（）A．松烟香B．桂圆汤味C．毫色金黄D．浓强鲜

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考题 10、“火锅”がすきですが、“麻辣烫”は、あまりすきではありません。说话人火锅和麻辣烫都喜欢。

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考题 1、直至民国时期，近代（）最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。A．川菜B．粤菜C．浙菜D．闽菜

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考题 8、皖南屯绿内质的品质特点是（）。A．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B．清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C．内质清香、汤绿味浓D．香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

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考题 8、“火锅”が好きですが、“麻辣烫”ほどではありません。说话人更喜欢麻辣烫。

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