水煮肉片中最好使用黄牛肉。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

水煮肉片中最好使用黄牛肉。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题制作水煮牛肉时,肉片煮熟后,必须用淀粉勾芡,然后淋油。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐、酱油、淀粉上浆,保持肉片的滑嫩。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题水煮牛肉中肉片下锅后应快速搅动,防止肉片起团,不宜成熟。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。 A.预熟B.滑油C.制嫩D.上浆

查看答案

考题水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。A、预熟处理B、滑油处理C、制嫩处理D、上浆处理

查看答案

考题切牛肉片时顺着牛肉纹路切。（）

查看答案

考题五香牛肉干的加工烘干：煮好的牛肉片，捞出，放入铁筛内，沥去水分，送入干燥箱或熏蒸炉中，保持温度60℃，烘烤15h，即为成品。

查看答案

考题 36、切牛肉片时顺着牛肉纹路切

查看答案

考题 18、切牛肉片时顺着牛肉纹路切。（）

查看答案

热门标签