鱼皮是用______的皮干制而成的干货。 A.鲟鱼B.金枪鱼C.鲨鱼D.鳐鱼E.鳕鱼

题目内容（请给出正确答案）

鱼皮是用______的皮干制而成的干货。

A.鲟鱼

B.金枪鱼

C.鲨鱼

D.鳐鱼

E.鳕鱼

参考答案

考题下列对干货原料的描述，不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好

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考题 ()是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。 A.鱼肚B.鱼信C.鱼皮D.鱼骨

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考题鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品()。 A.鲨鱼B.金枪鱼C.石斑鱼D.旗鱼E.鳐鱼

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考题海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的,多为()。

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考题干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、()。

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考题鱼皮是用各种鲨鱼皮经加工干制而成的,产地在( )、福建、台湾、浙江、山东等地。 A.广东B.云南C.广西D.新疆

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考题陈皮是用柑橘类水果的果皮干制而成的。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题干贝是用扇贝的闭壳肌加工而成的干制品。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题我们无法区分用牛皮仿制而成的鳄鱼皮与真鳄鱼皮。

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