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黄酒中的香气成分包括______。

A.醇类

B.氨基酸类

C.酯类

D.酚类

E.核苷酸类


参考答案

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考题 21、采用香气提取物稀释分析法测定香味的强度时,一个成分的稀释倍数FD越大,该成分的香气越弱。

考题 传统型优级黄酒香气要求具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香。

考题 清爽型黄酒香气要求是具有本类黄酒特有的清雅醇香,无异香。

考题 水果的香气成分包括萜类物质、醛类物质、醇类物质及由酸及醇形成的()类物质。

考题 传统型一级黄酒香气要求具有黄酒特有醇香较浓郁,无异香。

考题 17、水果的香气成分包括萜类物质、醛类物质、醇类物质及由酸及醇形成的()类物质。

考题 组织黄酒品评工作时,酒样的酒度应先低后高,香气先淡后浓。

考题 传统型二级黄酒香气要求具有黄酒特有醇香,无异香。

考题 黄酒品评中香气占()分。A.10B.15C.25D.50