蛋糕类制品质感要求组织()富有弹性。 A.疏松B.膨松C.气孔均匀D.嫩黄色

题目内容（请给出正确答案）

蛋糕类制品质感要求组织()富有弹性。

A.疏松

B.膨松

C.气孔均匀

D.嫩黄色

参考答案

考题裱制蛋糕或装饰类制品时，所用的原料不同，裱型的()也各不相同。A.卫生要求B.基本功要求C.效果D.结构

查看答案

考题由于配料、制作方法不同,单酥面团又可分浆皮类面团和() A.层酥类制品B.油炸类制品C.混酥类制品D.蛋糕类制品

查看答案

考题戚风蛋糕质感组织应()细腻。 A.松较B.滋润C.有气孔D.润软

查看答案

考题烤制品由生变熟,形成表面金黄色,组织蓬松,香甜可口,富有弹性,都是( )的。 A、高温B、中温C、低温D、中高温

查看答案

考题油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A.天使蛋糕B.油脂蛋糕C.软制面包D.混酥点心

查看答案

考题油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响( )。A.蛋糕类制品的松软度B.蛋糕类制品的膨胀度C.蛋糕类制品表面的色泽D.蛋糕类制品烘烤过度

查看答案

考题糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。A.清酥类品种的制作B.发酵类品种的制作C.混酥类品种的制作D.蛋糕类品种的制作

查看答案

考题 7、蛋糕类制品鉴于选料和加工工艺不同，可分为（）。A．清蛋糕、蛋糕卷B．油蛋糕、慕斯蛋糕C．清蛋糕、油蛋糕D．戚风蛋糕、生日蛋糕

查看答案

热门标签