制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入()。 A.牛奶B.面糊C.糖水D.黄油

题目内容（请给出正确答案）

制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入()。

A.牛奶

B.面糊

C.糖水

D.黄油

参考答案

考题戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。A.混合B.搅打C.分层D.分开

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考题制作冻苏夫力时,糖与水一定要()。 A.搅拌均匀B.搅拌至完全溶解C.煮制沸腾D.煮至浓稠

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考题煮好的()一定要待液体温度降至70℃－80℃时,才能与蛋黄混合,否则易使蛋黄受热凝固。 A.奶油B.蛋白C.热苏夫力D.奶油胶冻液

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考题热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。 A.淀粉B.黄油C.奶油D.果泥

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考题冻苏夫力与巴菲从()到口感都是不同的。 A.口味B.色泽C.外观D.风味

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考题制作奶黄馅时,把鸡蛋在桶内打匀,加入(),待溶化后加入面粉。 A.鲜奶、黄油B.鲜奶、白糖C.酸奶、白糖D.黄油、白糖

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考题在搅打鸡蛋时，搅打程度越高，起泡性能越大。

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考题在搅打鸡蛋时，搅打程度越高，气泡性能越大。

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考题 62、在搅打鸡蛋时，搅打程度越高，起泡性能越大。

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